Студень «Ассорти»

Студень «Ассорти»

Состав

Ножки свиные – 2 шт., ножка телячья – 1 шт., курица – 300 г, говядина – 300 г, желатин – 10 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 150 г, лавровый лист – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, перец молотый и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Ножки опалить, разрубить их на части, положить в кастрюлю вместе с мясом говядины и курицы, залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист, посолить и варить на слабом огне 5–6 часов, часто снимая пену. Когда мясо сварится, остудить его, отделить от костей и пропустить через мясорубку.

Залить желатин 100 г воды и оставить на 20 минут. Затем смешать его с 6 стаканами бульона, вскипятить и процедить. Мясо вновь опустить в бульон, в него же добавить перец и мелко нарубленный чеснок. Разложить готовое блюдо по формам и поместить в холодное место до застывания желе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.