Холодец из сома (локхи киндзмари)

Холодец из сома (локхи киндзмари)

Состав

Жирный сом – 21/2-3 кг, уксус и/или сок лимона, рубленая кинза – не менее 5 пучков, соль.

Способ приготовления

Сома выпотрошить, отрезать голову и хвост, снять кожу. Голову, хвост и кожу положить в кастрюлю и варить 1,5–2 часа. Затем бульон процедить, снова влить в кастрюлю, вскипятить, положить в него довольно большие куски сома и варить их 15 минут. Готовые куски осторожно вынуть, чтобы они не развалились, и разложить по плоским мискам. Бульон посолить, добавить в него уксус или лимонный сок для получения интенсивного кислого вкуса. Положить в бульон рубленую кинзу и размешать. Куски сома залить бульоном и оставить до застывания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.