Соус «Ассорти»

Соус «Ассорти»

Состав

Яйцо – 1 шт., растительное масло – 2 столовые ложки, измельченные каперсы – 1/2 столовой ложки, небольшой свежий огурец – 1 шт., мелкая луковица – 1 шт., уксус – 1 чайная ложка, зелень петрушки и листики эстрагона, перец, соль.

Способ приготовления

Желток яйца, сваренного вкрутую, протереть через сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом до получения густой массы.

Затем добавить уксус и мелко нарубленные яичный белок, лук, каперсы, зелень петрушки, эстрагон и огурец, нарезанный очень мелкими кубиками. Все тщательно перемешать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.