Цыпленок по-итальянски

Цыпленок по-итальянски

Подготовленного цыпленка солят снаружи и изнутри, оставляют на полчаса, чтобы соль равномерно впиталась. Нарезают морковь кружочками, лук – дольками, кипятят в виноградном соке с солью и перцем, разбавляют 1/2 стакана воды. Затем кладут цыпленка, накрывают крышкой и тушат до размягчения. Вынимают из сока, разделывают и подают на стол с соусом.

Приготовление соуса: смешивают майонез с желтками вареных яиц, растертыми вилкой, мелко нарезанными анчоусами, лимонным соком и небольшим количеством сахарного песка, посыпают молотым перцем и размешивают. Добавляют в соус нарезанные белки вареных яиц.

Гарнир – широкая вареная лапша с маслом.

Состав: цыпленок – 1 шт.;

сок виноградный – 100 г;

морковь – 100 г;

лук – 60 г;

перец и соль по вкусу.

Для соуса: майонез – 100 г;

яйца – 2 шт.;

анчоусы – 40 г;

сок – 1/2 лимона;

перец горошком – 10 шт.;

сахар – 10 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.