Суп посоле (мексиканская кухня)

Суп посоле (мексиканская кухня)

В глубокой кастрюле доводим воду до кипения, прибавляем кукурузу и чеснок (не очищая его и не разделяя на дольки) и держим на медленном огне 2–3 часа, пока кукуруза не разварится. Отдельно в скороварке ставим вариться в подсоленной воде мясо (примерно на 50 минут). В разварившуюся кукурузу кладем кости и варим еще около часа. Стручки перца отвариваем в 1 стакане воды, затем измельчаем в миксере, солим и добавляем в кастрюлю с кукурузой. Туда же выкладываем разварившееся мясо, размешиваем, даем покипеть 10–15 минут, солим по вкусу и удаляем чеснок.

Подаем посоле горячим в глубоких мисках. Сверху украшаем нарезанным тонкими полосками салатом и кружочками редиса. Вместе с посоле подаем подсушенный хлеб (по 2 ломтика на порцию). Острый соус каждый добавляет по желанию.

Примечание. Кукурузу необходимо варить без соли, иначе она не разварится.

Состав: 500 г замороженной кукурузы;

1 кг свиного окорока;

2 чистые свиные кости;

1–2 острых перца;

¹/₂ головки чеснока;

1 пучок зеленого салата;

5–6 редисок;

3 л воды; соль по вкусу;

острый соус по желанию;

10 ломтиков подсушенного хлеба.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.