Гуляш по-мароккански

Гуляш по-мароккански

Мясо нарезаем кусочками по 30 г, солим, перчим и обжариваем вместе с нашинкованным луком. Как только на мясе образуется корочка, добавляем пассерованную муку. Хорошо размешиваем, а через 3 минуты вливаем частями сливки и немного воды, прибавляем мелко нарезанные яблоки и тушим до готовности.

Тыкву разрезаем на крупные куски, чистим от корки и семян. Половину ее количества посыпаем сахаром и запекаем в духовке. Из оставшейся части тыквы, очищенного картофеля и яблок специальной ложечкой вынимаем шарики размером с лесной орех, отдельно жарим их во фритюре и солим по вкусу. (Остатки яблок, очищенных от сердцевины и кожуры, идут для тушения с мясом.)

В порционные миски раскладываем испеченную тыкву, поверх нее – тушеное мясо в соусе, сбоку укладываем горками жареные шарики из картофеля, яблок и тыквы. Сверху посыпаем рубленой петрушкой.

Состав: 800 г телятины;

600 г белой тыквы;

7–8 картофелин;

1 луковица;

1 яблоко;

2 ст. ложки сливочного масла;

4 ст. ложки сливок;

3 ч. ложки муки;

2 ч. ложки сахара;

3 ч. ложки соли;

¹/₂ ч. ложки молотого черного перца;

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.