Вариант 1

Вариант 1

БУТЕРБРОДЫ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 160 г консервированных креветок, лимонный сок, зелень петрушки.

Приготовление: с помощью выемки вырезать ломтики белого хлеба в форме сердечек. Намазать сливочным маслом. Креветки взбрызуть лимонным соком и уложить на хлеб по 2–3 штучки (в зависимости от размеров ломтика), украсить маленькими веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С ОГУРЦОМ

Ингредиенты: 100 г свежих огурцов, 10 г концентрата. 20 г кунжутного масла, 300 г консервированной спаржи.

Приготовление: консервированную спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см (свежую спаржу сначала очищают и отваривают). Огурцы очистить от кожицы, а затем разрезать на 4 части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см. Все смешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (40–50 г), смешанным с концентратом и кунжутным маслом.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 2 авокадо, 2 манго. Для гранатового соуса: 2 граната, сок лимона или апельсина, 2 стакана гранатового сиропа, 2 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки сахара, 100 мл фруктовой воды или коньяка, или рома.

Приготовление: очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет. Залить гранатовым соусом.

Гранатовый соус: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, и в течение 1 мин варить на слабом огне. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (или коньяк, или ром), остудить. Гранатовый соус рассчитан на 8 порций. Его можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8-10 дней. Такой соус также хорошо подходит к мороженому (ванильному и фруктовому), а также к шербетам.

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ

Ингредиенты: 10 средних картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, сметана, зелень укропа, фарш, бульон. Для фарша: 1 маленькая селедка, 5 сушеных грибов, 1 луковица,1 ст. ложка сливочного масла, вареный картофель, черный молотый перец, сметана.

Приготовление: картофель очистить и промыть, отрезать верхушки, середину выскоблить и заполнить фаршем. Затем с одного конца каждую картофелину накрыть отрезанной верхушкой, а другой конец подровнять, чтобы картофелину можно было поставить. Картофелины поставит в низкую широкую кастрюлю в один ряд, положить на каждую по кусочку сливочного масла, добавить бульон, сметану и запекать в духовке, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол фаршированный картофель поставить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить соком, в котором картофель запекался.

Фарш: сельдь вымочить, удалить кости, порубить, добавить мелко прорубленные и обжаренные на жире вареные грибы, картофельное пюре, приготовленное из выскобленных сердцевин картофеля, вареное или сырое яйцо, поджаренный лук, пару ложек сметаны, молотый перец и, все перемешав, нафаршировать картофель.

Вместо фарша из сельди с грибами картофель можно начинить фаршем из сваренных сушеных грибов. При подаче на стол фаршированный картофель положить на блюдо посыпать зеленью укропа и петрушки, вокруг полить соком. в котором картофель запекался.

БАНАНЫ ПО-БРАЗИЛЬСКИ

Ингредиенты: 4 банана, 1 ст. ложка какао-порошка, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки мелко нарубленных орехов, 4 ст. ложки взбитых сливок.

Приготовление: очищенные бананы нарезать поперек толщиной 1–1,5 см, обвалять в смеси сахарного песка и какао, посыпать орехами, сверху полить сливками и убрать на 5 мин в морозилку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.