Вариант 5

Вариант 5

ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ДЫНЕЙ

Ингредиенты: 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек, 60 г пармской ветчины, тонко нарезанной, 6. черных маслин, 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок, 1 ст. ложка хереса (шерри), 1 ч. ложка жидкого меда, 1 ст. ложка апельсинового сока, свежая мята.

Приготовление: порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и перерезать каждую дольку пополам. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ

Ингредиенты: 4 больших куска курицы на косточке и с кожей (всего на 750 г), 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка чеснока, разделенного на дольки, но не очищенного, 3 лавровых листа, желательно свежих, 100 мл белого вина.

Приготовление: приправить курицу солью и перцем. Разогреть масло в большой сковороде с тяжелым дном (с крышкой). В горячее масло опустить чеснок и обжарить на небольшом огне до слегка золотистого цвета. Снять с огня и отставить. В сковороду добавить курицу и обжарить каждый кусок по 3–4 мин с обеих сторон. Возможно, придется обжаривать в несколько этапов. Затем сложить в сковороду курицу, чеснок и лавровый лист, добавить вино и потрясти сковороду, чтобы вино соединилось с маслом, и обжаривать 2 мин, переворачивая курицу. Добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 мин до готовности курицы. Добавить воды, если необходимо.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ В СЛАДКОМ ВИНЕ

Ингредиенты: 30 г сахара, 1 папайя, 1 манго, 1 маракуйя, 2 мандарина без косточек или 2 мелких легко очищающихся апельсина, 75 г зеленого винограда киш-миш, 75 г красного винограда без косточек, 150 мл сладкого белого вина, 1/2 лимона.

Приготовление: растопить сахар в 65 мл воды на среднем огне. Довести сироп до кипения и кипятить 2 мин. Перелить в большую миску и остудить. Очистить папайю, перерезать пополам и вычистить семена. Каждую половину порезать на дольки поперек и положить в сироп. Манго, разрезать пополам, воткнуть нож в косточку и вытащить ее, каждую половину надрезать сеткой, не доходя до кожуры. Теперь если провести ножом между кожурой и мякотью, получится много кубиков. Положить их в сироп. Очистить мандарины и разделить пополам. Нарезать половинки крестообразно и вместе с виноградом положить в сироп к остальным фруктам. Залить вином и аккуратно помешать салат. Выдавить немного лимонного сока, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3 ч. Перед тем как подавать, срезать концы маракуйи и ложкой выложить в салат семена. Вазочка с таким зимним фруктовым салатом поднимет настроение и осветит комнату своим ярким золотистым светом. Его можно подать с шикарным или с простым недорогим вином.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.