Манная халва с карамелью, изюмом, цедрой и соком апельсинов «Джафна»
Манная халва с карамелью, изюмом, цедрой и соком апельсинов «Джафна»
Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 11/2 чайной ложки изюма без косточек, 2 чайные ложки тертой апельсинной цедры, сок 1 апельсина, 11/2 стакана сахара, 21/2 стакана молока, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Молоко влейте в кастрюлю и доведите до кипения.
В другую кастрюлю всыпьте сахар и растопите его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорел.
Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшите огонь до минимума и очень медленно влейте горячее молоко.
Перемешайте закристаллизовавшийся сахар и снова поместите кастрюлю на слабый огонь на 5–10 минут, чтобы сахар растворился. Затем всыпьте в молоко промытый изюм и апельсинную цедру, влейте апельсинный сок и все перемешайте.
Отдельно в кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте в него манную крупу и обжарьте ее в течение 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут золотисто-коричневыми. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте молоко-карамель.
Все перемешайте, чтобы не было комочков, плотно накройте крышкой и поварите на слабом огне еще несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Готовую халву размешайте несколько раз, чтобы она разрыхлилась, и уложите на блюдо. Подавайте в горячем виде.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.