Окунь под лимонным соусом на гриле

Окунь под лимонным соусом на гриле

Ингредиенты:

Морской окунь — 600 г

Лимон — 1 шт.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Зелень укропа — 0,5 пучка

Для маринада

Лимонный сок — 50 мл

Оливковое масло — 50 мл

Перья лука-шалота — 5–6 шт.

Свежий лавровый лист — 3 шт.

Паприка — 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Для лимонного соуса

Оливковое масло — 30 мл

Лимонный сок — 50 мл

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Зелень укропа — 0,5 пучка

Тмин — 3 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лимонный сок соедините с оливковым маслом, добавьте нашинкованные перья лука-шалота, измельченный лавровый лист, паприку, посолите, поперчите и перемешайте.

Филе морского окуня нарежьте порционными кусочками, выложите в один слой в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 4–5 часов, время от времени переворачивая. Оливковое масло соедините со свежеотжатым лимонным соком, добавьте часть измельченной зелени петрушки и укропа, тмин, посолите и перемешайте.

Деревянные шпажки замочите в воде на 10–15 минут, после чего нанижите на них маринованную рыбу, выложите на решетку гриля и держите над углями 4–5 минут, периодически переворачивая. Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа и украсьте нарезанным полукружиями лимоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.