Капустник

Капустник

Мясо и грибы залить 1,25 л воды и варить до готовности. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную суповую зелень. Квашеную капусту мелко порубить, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Мясной бульон процедить сквозь сито и залить им капусту. Шпик аккуратно нарезать кубиками. Мелко нарубить лук и слегка подрумянить его на сковородке, добавить муку и обжарить вместе с луком. Полученную мучную заправку влить в суп. Грибы нарезать узкими полосками и вложить в суп. Капустник едят с отварным картофелем, посыпанным слегка подрумяненными кубиками шпика.

Состав: копченое мясо или свинина (ребрышки или голова) — 300 г, зелень — 1 пучок, сушеные грибы — 2–3 ст. ложки, квашеная капуста — 300 г, лук — 1 шт., соль, маргарин или мелко нарубленный шпик — 1 ст. ложка, вода — 1,25 л, мука — 1 ст. ложка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.