Читайте также
Слоеные язычки
Состав: 3 стакана муки, 450 г масла сливочного, 1 стакан воды, 2 яйца, 6–7 капель лимонной кислоты, 1 ? стакана сахарного песка, соль по вкусу.
Слоеное тесто, раскатанное в пласт, нарезают выемкой или стаканом на круглые лепешки. Каждую лепешку посыпают
Пирожные слоеные
Состав: 1 стакан муки, 200–300 г масла или маргарина, 2 яйца, ? ч. ложки соли, 2 ст. ложки молока или воды.
Крем:? стакана сливок или сметаны, ? стакана джема, повидла или варенья, ? стакана миндаля или других мелко нарубленных орехов.
Приготовить
Завитушки слоеные
2 стакана муки, 4 ч. ложки сахара, 1—2 яйца, 10 г дрожжей, 1 г ванильного сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для обсыпки:1/4 стакана сахарного песка или миндаля; для смазки: 1 яйцо.
Приготовить слоеное дрожжевое
СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ
Сначала приготовить обычное дрожжевое тесто, к которому прибавить лишь 1/3—? всего предусмотренного количества масла, и дать подняться. Затем раскатать тесто в продолговатый четырехугольный пласт толщиной 1—1? см. 2/3 теста смазать размягченным маслом,
СЛОЕНЫЕ ПЛЕТЕНКИ
Тесто из ? л молока (см. булочки с кремом), яйцо для смазывания, орехи и миндаль для посыпания, сахарная глазурь (см. глазури).Слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать его полосками длиной 30 см и шириной 2—3 см. Из трех полосок сплести
84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ
Мука 2 ? стаканаМасло сливочное куском 400 гВода ? стаканаЯйцо 1 штукаСоль 1/3 чайной ложкиЛимонная кислота 4–5 капельСахар-песок 1 стаканСлоеное тесто (81), раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой (см. стр. 2) или стаканом на круглые лепешки. Каждую
86. СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ
Мука 2 ? стаканаВода 1 стаканЯйца 2 штукиСливочное масло куском 300 гСоль 1/3 чайной ложкиЛимонная кислота 4–5 капельСливки 2 ? стаканаСахар-песок ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаПриготовленное слоеное тесто (81) раскатывают толщиной 0,5 см, нарезают на
Пышки слоеные
5 стаканов муки, 1 стакан воды, ? ст. ложки соли, 70–80 г жира для прослойки теста. Для приготовления катламы замесить крутое пресное тесто и после небольшой расстойки, минут 30–40, раскатать его тонким слоем, как для лапши, смазать жиром, скрутить в виде рулета,
ЯЗЫКИ СЛОЕНЫЕ
Готовое тесто раскатать толщиной 5–6 мм и зубчатой выемкой диаметром 9 см вырезать из него лепешки. На стол насыпать толстый слой сахарного песка и кружочки теста раскатать на сахаре тонкой маленькой скалкой от центра кусочка вверх и вниз до получения формы
Слоеные трубочки
Для трубочек надо раскатать мятой слойки не особенно тонко. Приготовить деревянные палочки в большой палец толщины, длиною в 9 см. Раскатанную слойку нарезать ленточками, но не особенно широкими (сантиметра в два ширины) и навертеть их на палочки; палочки
Слоеные салаты
Сельдь в винном соусе с картофелем, свеклой, морковью, солеными огурцами, майонезом и луком «Деликатес под шубой»
– 2–3 баночки консервированной сельди в винном соусе– 4 вареные картофелины– 1 шт. вареной свеклы– 1–2 шт. вареной моркови– 3–4 соленых
Слоеные язычки
Требуется: 2 1/2 стакана муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сметаны, 5 ст. л. сахара, соль.Способ приготовления. Масло (маргарин) порубите ножом, смешайте с просеянной мукой, добавьте соль, сахар, сметану и замесите слоеное тесто. Обваляйте его в
СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ-ТОРТЫ
Салат-торт «Мимоза»1 банка лосося в собственном соку, 3–4 яйца, 100 г сыра, 1 луковица, зелень, майонез.Салат выкладываем в салатницу слоями.1 слой: яичный белок потереть на крупной терке;2 слой: сыр, тертый па крупной терке;3 слой: лосось, размятый
4. БУТЕРБРОДЫ СЛОЕНЫЕ
Слоеные бутерброды приготовляют из 2—3 слоев хлеба или булки и стольких же слоев закусочного масла.1. Булку хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, срезать корку. 1-й слой надо составить из 4 ломтиков булки, которые положить рядом в форме квадрата и
874. ЯЗЫКИ СЛОЕНЫЕ
500 г муки, 250 г масла, 1 яйцо, 3 г соли, 1 ст. ложка уксуса (3%), 100 г крупного сахарного песка.Приготовить слоеное тесто так же, как указано для рубленого пирожного (870). Дать тесту застыть в холодном помещении. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и зубчатой
СЛОЕНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
При изготовлении слоеных бутербродов три ломтика хлеба слегка поджаривают, намазывают каждый сливочным маслом, майонезом или масляной смесью. На первый ломтик кладут начинку (нижний слой), закрывают вторым ломтиком намазанной стороной вверх,