84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ

84. СЛОЕНЫЕ ЯЗЫЧКИ

Мука 2 ? стакана

Масло сливочное куском 400 г

Вода ? стакана

Яйцо 1 штука

Соль 1/3 чайной ложки

Лимонная кислота 4–5 капель

Сахар-песок 1 стакан

Слоеное тесто (81), раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой (см. стр. 2) или стаканом на круглые лепешки. Каждую лепешку посыпают сахаром и затем раскатывают скалкой, придавая ей форму язычка. Толщина лепешки должна быть 0,5 см. Лепешки укладывают на металлический лист, слегка смоченный водой. Выпекают язычки при температуре 260–280° до расплавления сахара на поверхности язычков.