Утка, вяленная с барбарисом

Утка, вяленная с барбарисом

Ингредиенты:

1 тушка утки, 100 г барбариса, 20 г сахара, 160 г соли, 5 г черного молотого перца.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку утки промыть, удалить кожу.

Мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см.

Барбарис перебрать, промыть и обсушить.

Соль растереть с барбарисом, черным молотым перцем и сахаром.

Натереть полученной смесью мясные ломтики, оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем разложить на решетке гриля таким образом, чтобы нагретый воздух мог циркулировать вокруг мяса со всех сторон.

Вялить в течение 5–8 часов.

На природе вялить мясо утки можно на солнце и в хорошо продуваемом месте в течение 1,5 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.