Копченая индейка

Копченая индейка

Ингредиенты:

1 тушка индейки, 2–3 лавровых листа, 2 г кориандра, 2 г кардамона, 2 г гвоздики, 1 г имбиря, 2 г толченого мускатного ореха, 5 г чеснока, 10 г репчатого лука, 200 г соли, 5 г красного молотого перца.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку индейки разрезать на две половинки. Из соли, специй, измельченного лаврового листа, мелко нарезанных лука и чеснока, предварительно очищенных и вымытых, приготовить смесь.

Натереть ею половинки тушки, оставить при нормальной температуре на 4–5 часов, затем убрать на холод на 3 дня.

После подсушить в продуваемом месте в течение 1–2 дней.

Коптить холодным способом 2–3 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.