Копченые перепела

Копченые перепела

Ингредиенты:

5 тушек перепелов.

Для рассола: 3 л воды, 5 г гвоздичек, 250 г соли, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные тушки разрезать на две половинки.

Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль и добавив специи. Поочередно опускать в кипящий рассол половинки тушек на 10–15 минут.

Потом подвесить мясо для просушки в хорошо продуваемом месте на 5–6 часов. Коптить горячим способом в течение 1 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.