Шашлык из шпигованного мяса косули

Шашлык из шпигованного мяса косули

Ингредиенты:

5 кг мяса косули, 50 г чеснока, 120 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г корней петрушки, 200 мл красного вина, 100 мл воды, 150 г животного жира, 100 г соли, 10 г черного молотого перца.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусками по 200–250 г. Репчатый лук, морковь, корни петрушки очистить, вымыть и нарезать лук — кольцами, морковь и корни петрушки — соломкой.

Натереть куски мяса смесью из соли, перца, измельченного чеснока, пересыпать луком и залить вином, смешанным с водой. Оставить в холодном месте на 3–4 часа. Затем мясо достать, обмазать жиром, нашпиговать морковью и петрушкой, нанизать на вертел вперемежку с кольцами лука.

Жарить над раскаленными углями, поливая время от времени маринадом, пока на мясе не образуется румяная корочка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.