Читайте также
Маринованные бекасы
Ингредиенты5 тушек бекасов, 500 мл виноградного уксуса, 100 мл растительного масла, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г лука-порея, 2 лавровых листа (измельченных), 50 г репчатого лука, 5–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.Способ
Бекасы, вяленные со специями
Ингредиенты5 тушек бекасов.Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г ягод можжевельника (толченых), 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки бекасов разделить на две части каждую,
Жареные на вертеле рябчики
Ингредиенты3 кг тушки рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки рябчиков начинить
Рябчики в ананасах
Ингредиенты400 г филе рябчиков (копченого), 200 г ананасов (консервированных), 200 г огурцов (маринованных), 60 г зеленых листьев салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 30 мл лимонного сока, 50 г зелени петрушки, 2 г кардамона, 3 г соли, 2 г черного
Рябчики, жаренные на костре
КомпонентыТушки рябчиков – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Листья лопуха – 2 4 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушки рябчиков ощипать, опалить на костре, выпотрошить,
Бекасы и дупеля жареные
Эту дичь рекомендуется готовить непотрошеной. Птиц ощипывают, вместо опаливания оставшиеся перья и пух очищают куском сала, завернутым в холщовую ткань. Голову не удаляют, а подвертывают под крыло.Тушки обертывают тонкими ломтиками сала и
Бекасы маринованные
Бекасов ощипать, выпотрошить, поджарить в масле, запечь в духовке на противне, остудить.Уложить бекасов плотно в бочонок, пересыпая лавровым листом, залить остывшим уксусом, вскипяченным с солью, душистым перцем и эстрагоном, забить бочонок крышкой,
Рябчики жареные
2 рябчика, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч ложки соли.Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде (или смеси молока с водой) на 2 ч, обтереть насухо мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить так же, как
Цыплята, жаренные на вертеле
2 цыпленка, 200 г шпика, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5 ст. ложек измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.Подготовленные тушки цыплят промыть и обсушить, нашпиговать тонкими ломтиками шпика, а затем
Маринованные бекасы
Ингредиенты:5 тушек бекасов, 500 мл виноградного уксуса, 100 мл растительного масла, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г лука-порея, 2 измельченных лавровых листа, 50 г репчатого лука, 5–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.Способ
Бекасы, вяленные со специями
Ингредиенты:5 тушек бекасов.Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г толченых ягод можжевельника, 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.Способ приготовления:Тушки бекасов разделить на две части каждую, промыть,
Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле
Ингредиенты:3 кг тушек бекасов и рябчиков, 150 г свиного сала.Для маринада: 500 мл столового уксуса, 200 мл воды, 100 г корней сельдерея, 80 г корней петрушки, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 1–2 лавровых листа, 5 г мускатного ореха, 1 г
Жареные на вертеле рябчики
Ингредиенты:3 кг тушек рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г свежей брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки рябчиков
ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ
Птицу очистить, оставив крылышки и ножки (отрубить только пальцы на лапках), выпотрошить через шею, хорошо обмыть и посолить. Крылышки и кожу шеи отогнуть к спинке и пришить, а ножки связать спереди. Затем обернуть птицу
Караси, жаренные на вертеле
Ингредиенты:1 кг карасей, 120 мл растительного масла, 200 г репчатого лука, 100 г панировочных сухарей, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовления:Подготовленные тушки рыбы вытереть насухо, натереть солью и перцем. Репчатый лук
Маринованные бекасы и рябчики
Куски дичи пожарить в масле, уложить в банки (кадочки) и залить пряным уксусом, как это рекомендовано для