Бекасы, вяленные со специями

Бекасы, вяленные со специями

Ингредиенты:

5 тушек бекасов.

Для рассола: 1 л воды, 2 г корицы, 20 г толченых ягод можжевельника, 160 г соли, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца.

Способ приготовления:

Тушки бекасов разделить на две части каждую, промыть, обсушить.

Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль, специи и толченые ягоды можжевельника, кипятить 10 минут. Опускать в кипящий рассол поочередно куски тушек на 5 минут.

Когда они остынут, развесить их на солнце в проветриваемом месте на 1–1,5 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.