Лазанья с соусами бешамель и болоньезе

Лазанья с соусами бешамель и болоньезе

4–8 листов лазаньи, 500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 200–300 г сыра (любого, твердых сортов), 250 г болгарского перца, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 2 помидора (средних) или 8 столовых ложек томатной пасты, 350 мл молока, 1 луковица, 1 морковка (средняя), 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, мускатный орех, соль.

На плите приготовьте соус бешамель: растопите в сотейнике сливочное масло и постоянно помешивая в течение 1–2 мин. введите в него муку. Влейте в смесь молоко тонкой струйкой и сразу интенсивно перемешайте все веничком. Варите соус 3–4 мин., пока он не загустеет. Уберите с огня, добавьте соль, молотый черный перец, мускатный орех и яйца. Яйца добавляйте по одному, после каждого перемешивая соус. Взбейте смесь и добавьте в нее половину взятого сыра, предварительно измельчив его на терке. Перемешайте соус.

Соус болоньезе также готовьте на плите. Репчатый лук и морковь очистите, у перца удалите плодоножку с семенами. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке, перец и томаты измельчите в блендере, предварительно нарезав на кусочки. Смешайте измельченные овощи и тушите 5 мин. под крышкой в сковороде или сотейнике без добавления масла. Выложите в овощную смесь фарш, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Жарьте, не накрывая крышкой, до испарения всей жидкости. Снимите с огня.

Перед тем как собирать «пирог» лазаньи, положите в чашу мультиварки рукав для запекания (это необязательно, но так удобнее будет вынимать готовую лазанью). Первым слоем выложите половину соуса бешамель, на него 1–2 слоя листов лазаньи (для удобства листы следует поломать, но не мелко, чтобы они хорошо укладывались в чашу). Третьим слоем выложите половину соуса болоньезе, поверх него положите еще 1 или 2 слоя листов лазаньи. Повторите все перечисленные слои в той же последовательности. Сверху уложите слой тертого сыра (оставшийся сыр натрите на средней или крупной терке). Готовьте лазанью в режиме «Тушение» 2 ч., или в режиме «Выпечка» 1 ч., или 1 ч. на «Тушении» и затем 30 мин. на «Выпечке».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.