Рулетики из сибаса с соусом бер блан

Рулетики из сибаса с соусом бер блан

Сибас (по 300–400 г) 4 шт.

Мелкая зеленая спаржа 200 г

Вяленые помидоры 60 г

Для соуса бер блан

Белый перец горошком 2 г

Лук 40 г

Корень имбиря 100 г

Оливковое масло 60 мл

Белое сухое вино 150 мл

Рыбный бульон 200 мл

Сливочное масло 150 г

Лимонный сок 30 мл

Соль

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 165 ккал

Рыбу разделать на филе без кожи и костей. Нарезать филе длинными полосками, положить на один край каждой полоски несколько побегов спаржи и скрутить небольшие рулетики. Отварить их на пару в течение 10 минут.

Приготовить соус. Белый перец, нарезанные лук и имбирь обжарить на оливковом масле.

Влить вино, выпарить до половины объема жидкости. Добавить бульон, снова выпарить вдвое, дать настояться и процедить.

Загустить соус сливочным маслом, приправить солью по вкусу и добавить лимонный сок.

Выложить рыбные рулетики со спаржей на тарелки, дополнить вялеными помидорами и полить соусом бер блан.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.