Лапша со скалки

Лапша со скалки

ПРОДУКТЫ

• 500 г муки

• 2 яйца

• 150 мл воды

• 35 г свиного жира

• 100 г зелени петрушки и укропа

• соевый соус

• мелко нарезанный лук

• молотый имбирь

• глутамат натрия

• черный молотый перец

• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Насыпать муку горкой, сделать в центре этой горки ямку и разбить туда 2 яйца. Замесить на воде твердое тесто, раскатать его в толстую лепешку и наложить ее по спирали на скалку.

Влить в кастрюлю воду, положить в нее все дополнительные продукты и нагреть до кипения. Левой рукой вращать скалку с тестом, а правой рукой ножом срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу. Следить, чтобы лапша не ломалась и имела вид спирали.

Лапшу можно варить и в мясном или костном бульоне, а при подаче к столу залить им готовую лапшу.

Чтобы лапша была более прочной, можно при замешивании теста добавить немного соли.

Тесто следует хорошо вымешивать, пока оно не станет гладким и блестящим. Это также влияет на прочность лапши.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.