Соевая паста

Соевая паста

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан соевых бобов

• 1–2 зубчика чеснока

• 1–2 ст. ложки измельченной зелени мицубы или петрушки

• ? ч. ложки молотого имбиря

• молотый тогараси или сансе

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соевые бобы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день сою снова промыть, залить 4 стаканами холодной воды и варить при слабом кипении в течение 3–4 ч.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу или растолочь. Разварившуюся сою растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить чеснок, зелень, соль, имбирь и молотый перец и, продолжая растирать, тщательно перемешать. Полученную соевую пасту подать как самостоятельное блюдо, полив соевым соусом или майонезом тамагоно-мото, или в качестве гарнира к овощам и рису.

Эту соевую пасту можно использовать вместо пасты мисо для приготовления супов, вторых и сладких блюд.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.