Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)

Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)

ПРОДУКТЫ

• 150 г шампиньонов

• 1 луковица-шалот

• 2 стебля лимонного сорго

• 1 небольшой стручок красного перца чили

• цедра ? лайма

• 250 г тигровых креветок

• 4 веточки кинзы

• 3 стакана куриного бульона

• 50 г тертого имбиря

• ? стакана рыбного соуса

• ? стакана сока лайма

• 1 ст. ложка сахарного песка

• 120 г креветочной пасты

• ? стакана кокосового молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Лук-шалот почистить, лимонное сорго очистить от верхнего слоя; все измельчить соломкой. Перчик чили вымыть и нарезать брусочками.

Цедру лайма промыть и крупно нарезать. Креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Кинзу вымыть, стряхнуть воду.

Куриный бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить лук-шалот и имбирь; варить в течение 2 мин. Затем влить туда же рыбный соус, сок лайма, всыпать сахар и варить еще 2 мин.

После этого положить в кастрюлю шампиньоны, креветки, креветочную пасту и влить кокосовое молоко. Варить все вместе в течение 5 мин, затем снять емкость с огня.

Подавать суп в глубоких тарелках, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточками кинзы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.