Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)

Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)

ПРОДУКТЫ

• 4 тигровые креветки

• 12 мидий

• 120 г филе кальмаров

• 80 г морских гребешков

• 2 луковицы-шалот

• 60 г лимонного сорго

• 60 г корня имбиря

• 2 небольших стручка красного перца чили

• 8—10 помидоров черри

• ? пучка базилика

• цедра ? лайма

• 3 стакана куриного бульона

• ? стакана рыбного соуса

• ? стакана сока лайма

• 1 ст. ложка сахарного песка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щеткой, сполоснуть и обсушить. Кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть.

Лук-шалот почистить и измельчить соломкой. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя и тонко нарезать. Имбирь вымыть, почистить и тоже тонко нарезать.

Перчики чили измельчить крупными брусочками. Помидоры вымыть и обсушить. Базилик и цедру тоже лайма вымыть, с базилика оборвать листики.

Куриный бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Положить туда же лук-шалот, имбирь, перчики чили и цедру лайма; варить все вместе 3–5 мин. После этого влить в кастрюлю рыбный соус и сок лайма, всыпать сахар и варить еще 2 мин.

В последнюю очередь положить в кастрюлю креветки, мидии, кальмары, гребешки, помидоры и листья базилика. Довести ее содержимое до кипения и снять с огня.

Подавать суп к столу в глубоких тарелках (или в бульонницах), удалив полоски лимонного сорго и украсив зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.