Луковый суп-пюре с бульоном, молоком, желтками и сливочным маслом «Портос»

Луковый суп-пюре с бульоном, молоком, желтками и сливочным маслом «Портос»

? 500 г репчатого лука

? 1 желток

? 30 г муки

? 1 л бульона

? 500 мл молока

? 50 г сливочного масла

? перец и соль – по вкусу

Нарезанный лук поварите в кипящей воде в течение 5 минут. Растопите в кастрюле сливочное масло (30 г), обжарьте в нем лук и посыпьте мукой. Затем разведите горячим молоком, посолите, поперчите и поварите 20 минут на слабом огне.

Спустя это время протрите через сито, влейте бульон и поварите еще 20 минут. Подавайте, заправив смесью из желтка и оставшегося сливочного масла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.