Вареники с творогом и жареным луком «Татарчаные»

Вареники с творогом и жареным луком

«Татарчаные»

? 2 1/ 2стакана муки

? 2 яйца

? 1/ 2стакана воды

? 1 щепотка соли

Для начинки:

? 300 г творога

? 1 желток

? 1–1 1/ 2ч. ложки соли

Для посыпки:

? 1 луковица

? 1 ст. ложка сливочного масла

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды. Горячие вареники разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле.

Для начинки выдержанный под прессом творог посолите, добавьте желток и все тщательно перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.