Читайте также
Блюда из крольчатины
Крольчатина с мятой
КомпонентыКрольчатина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вино столовое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист –
Блюда из крольчатины
Кролик с овощами в сметанном соусе с вином
КомпонентыКрольчатина – 800 г Лук порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вино сухое белое – 1 стакан Вода – 1 стакан Сок
КАШИ ИЗ ПШЕНА
СЕКРЕТЫ ПОДГОТОВКИ ПШЕНА ДЛЯ КАШИ
Пшено — одна из наиболее загрязненных круп, поэтому при подготовке к варке его надо промыть как минимум в семи водах, пока вода не станет полностью прозрачной. Последний раз пшено надо обязательно промыть в горячей воде,
Из пшена и изюма
1/3 стакана пшена, 1,5 стакана воды, ? стакана изюма, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки жира. Пшено перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути и варить в подсоленной воде 6–8 минут; затем слить воду через частое ситечко, добавить жир,
Из пшена и тыквы
4 ст. ложки пшена, 200 г тыквы, ? стакана молока, ? стакана воды, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка сахара, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу. Промытое и замоченное пшено залить горячей подсоленной водой и варить до загустения, затем добавить горячее молоко,
Пельмени с начинкой из крольчатины
Тесто: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г воды, 0,5 чайной ложки солиНачинка: 500 г мяса кролика, 1 луковица, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, по вкусу – перец черный молотый, сольТесто: муку
Салат с жареными ломтиками крольчатины
2 спинки кролика, 100 г грудинки, 100 г шампиньонов, 2 горсти крупно порезанной смеси салатов, 1 помидор, 1 луковица, смесь растительного и сливочного масел, 1 горстка ядер грецких орехов, листики базилика.
Для
Блюда из крольчатины
Битки из крольчатины
Спинку кролика разделяют вдоль на две части, удаляют кости, нарезают из этого мяса биточки, отбивают их, сбрызгивают уксусом, посыпают солью и молотым перцем, смазывают подсолнечным маслом, кладут друг на друга в сотейник и
Битки из крольчатины
Спинку кролика разделяют вдоль на две части, удаляют кости, нарезают из этого мяса биточки, отбивают их, сбрызгивают уксусом, посыпают солью и молотым перцем, смазывают подсолнечным маслом, кладут друг на друга в сотейник и ставят в холодное место на
Салат с жареными ломтиками крольчатины
20 мин4 порции2 спинки кролика, 100 г. грудинки, 100 г. шампиньонов, 2 горсти крупно порезанной смеси салатов, 1 помидор, 1 луковица, смесь растительного и сливочного масел, 1 горстка ядер грецких орехов, листики базилика.Для соуса
Тушеные трубочки (зразы) из крольчатины
1 кролику 200 г вареной колбасы, 1 сваренное вкрутую яйцо у 100 г черствого сыра, 60 г сливочного масла или маргарина, 400 мл бульона, 25 г пшеничной муки, 75 г сметаны, укроп или зелень петрушки, пряности, перец, соль по вкусу.Кролика
Блюда из свинины, баранины, крольчатины и птицы
Свинина паровая с грибами
КомпонентыСвинина постная – 500 г Грибы белые или шампиньоны – 200 г Корень сельдерея – 70 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана нежирная – 1,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино столовое белое
БУТЕРБРОДЫ С КОТЛЕТАМИ ИЗ КРОЛЬЧАТИНЫ
полтора фунта мелконарезанной крольчатинычетверть чашки сливочного маслачетверть чашки мелконарезанного лука-шалоттреть чашки сухого белого винапол-чашки накрошенного хлебапол-чашки панировочных сухарей2 крупных яйца,
Копчение крольчатины
Тушку выпотрошить, отделить ребра и разделать на 4 части: 2 лопаточные и 2 задние. В подвешенном состоянии проветривать на сквозняке в прохладном месте в течение 3—4 дней. Зимой время выдержки, без которой мясо после копчения получается жестким,