Творожный пирог с изюмом, лимонами и миндалем «Пасхальный»

Творожный пирог с изюмом, лимонами и миндалем

«Пасхальный»

Для теста:

? 2/ 3стакана муки

? 3 ст. ложки миндаля

? 50 г сливочного масла

? 1 ст. ложка сахара

? 1 ст. ложка сахарной пудры

? 2 ст. ложки холодной воды

Для начинки:

?400 г творога

? 60–70 г изюма

? 150 г сахара

? 3 яйца

? тертая цедра и сок 2 лимонов

? 1 ч. ложка ванильной эссенции

? 2 ст. ложки муки

? 100–120 г сливочного масла

Муку просейте в миску и тщательно разотрите со сливочным маслом до получения крошек. Добавьте сахар и мелко нарезанный миндаль. Влейте воду и замесите тесто, вымешивая его несколько минут на поверхности, посыпанной мукой. Готовое тесто заверните в пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см и положите тесто в невысокую круглую разъемную форму диаметром 20 см. Срежьте края острым ножом, наколите тесто вилкой и накройте смазанной сливочным маслом фольгой.

Выпекайте в духовке 6 минут при температуре 200 °C. Снимите фольгу, выпекайте еще 6 минут и остудите. Затем уложите начинку, выпекайте 1 час 30 минут, уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте выпекать до тех пор, пока начинка не загустеет. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте пирогу остыть. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Для начинки взбейте размягченное сливочное масло, сахар и ванильную эссенцию. Влейте 1 яйцо, затем всыпьте муку. Творог тщательно взбейте, постепенно добавьте оставшиеся яйца, смесь из масла и сахара, лимонный сок, цедру и изюм. Полученную массу тщательно перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.