Пухкеники с повидлом и ванильным сахаром «Сторожинецкие»

Пухкеники с повидлом и ванильным сахаром

«Сторожинецкие»

? 1 1/ 2стакана муки

? 6 яиц

? 1/ 4стакана сахара

? 1 1/ 2стакана воды

? 1 ст. ложка сливочного масла

? ванильный сахар, растопленное сало и повидло – по вкусу

Прокипятите воду вместе со сливочным маслом и сахаром. В кипяток всыпьте всю муку одновременно и быстро размешайте ее в течение 1–2 минут, стараясь, чтобы она не прилипала к краям кастрюли, и не допуская образования комочков в тесте. Заваренную муку снимите с огня, остудите до 70–60 °C и, непрерывно помешивая, добавьте в несколько приемов сначала желтки, затем белки.

После полного охлаждения и загустения берите кусочки теста ложкой, опускайте в горячее сало и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые пухкеники посыпьте ванильным сахаром и смажьте повидлом. Подавайте горячими.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.