Пухкеники с вареньем «Дідусеві»

Пухкеники с вареньем

«Дідусеві»

? 1 1/ 4стакана муки

? 1 1/ 2стакана густого варенья

? 1 стакан воды

? 1 ст. ложка сахара

? 3 яйца

? 100 г сливочного масла

? растительное масло – по вкусу

Прокипятите воду вместе со сливочным маслом и сахаром. В кипяток всыпьте всю муку одновременно и быстро размешайте ее в течение 1–2 минут, стараясь, чтобы она не прилипала к краям кастрюли, и не допуская образования комочков в тесте. Заваренную муку снимите с огня, остудите до 70–60 °C и, непрерывно помешивая, добавьте в несколько приемов сначала желтки, затем белки.

После полного охлаждения и загустения теста сделайте из него круглые закрытые пирожки с начинкой из варенья и дайте им немного подойти. Затем обжарьте их в кипящем растительном масле.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.