Перуанский холодный суп с морским чёртом и креветками

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин + маринование

200 г филе морского чёрта или другой морской рыбы

2 ст. л. винного уксуса или сока лайма

2 ст. л. оливкового масла

щепотка молотого чёрного перца

щепотка молотого красного перца

2 лавровых листа

1 ч. л. томатной пасты

1 ч. л. сахара

1 луковица

50 г очищенного миндаля или миндальных хлопьев

1 ст. л. сливочного масла

200 г отварных очищенных креветок

1 ст. л. рубленой зелени

соль по вкусу

Калорийность: 89 ккал

• Рыбное филе разрезать на ломтики среднего размера. Немного воды влить в кастрюлю или сотейник, посолить по вкусу. Кусочки рыбы переложить в сотейник, припускать 3–4 минуты.

• Для маринада в другой кастрюле смешать уксус с оливковым маслом, посолить по вкусу, добавить перец и лавровый лист. Положить томатную пасту и сахар, перемешать. Довести маринад до кипения, охладить.

• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Рыбу переложить в маринад, посыпать луком, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 8 часов.

• Миндаль измельчить, обжарить на сливочном масле.

• Охлаждённую рыбу выложить в глубокую посуду, добавить креветки, залить маринадом. Посыпать миндалём и рубленой зеленью, подавать к столу.