Глава 12 Вечная молодость. Коллаген, здоровье и долголетие

? Сильный, гибкий, здоровый коллаген — это ключ к молодости.

? Бульоны на косточке — это позабытая пищевая группа, которой не хватает коллагеновым тканям.

? Воспаление повреждает коллаген так, что мы чувствуем себя старше своего возраста.

? Пищевые аллергии — это сигнал, предупреждающий о воспалении, повредившем коллаген.

? Три ключевых практики позволят вам сохранить здоровье коллагена.

Несколько лет назад, когда я еще работала на Гавайях, рано утром ко мне в кабинет ворвалась какая-то женщина, крича «Малыш! Мой малыш!», и убежала обратно на парковку. Дежурная медсестра поспешила за ней и увидела паникующую мать, которая пыталась достать из детского кресла лежащего без сознания ребенка с ярко-красным лицом, покрытым сыпью, и синюшными опухшими губами. Малыш пережил тяжелую аллергическую реакцию и едва дышал.

Маленький Кайл, которого кормили в основном молочной смесью, пережил анафилактический шок, вызванный несколькими ложками обезжиренного (но зато обильно подслащенного) черничного йогурта. Анафилактический шок — это аллергическая реакция, вызывающая воспаление кровеносных сосудов по всему организму; она может быть смертельной. В предыдущей главе мы видели, как воспаление нарушает межклеточную коммуникацию и приводит к набору лишнего веса. Анафилактический шок — это воспаление, полностью вышедшее из-под контроля. К счастью, дежурный педиатр успел дать малышу Кайлу сильные противовоспалительные лекарства и спас ему жизнь.

Анафилактический шок — это самый экстремальный пример аллергической реакции, которая происходит, когда иммунная система, дезориентированная «шумом» от слабых воспалительных сигналов, совершает серьезную ошибку. Аллергии — куда более распространенная манифестация подобных иммунных ошибок, чем анафилактический шок. Чем бы ни была вызвана аллергическая реакция — животными, плесенью, едой, — исходная проблема всегда одинакова: иммунная система путает безвредный белок с патогенной бактерией и бросается в атаку.

Заболеваемость тяжелыми пищевыми аллергиями растет^{‹‹565››}. По данным CD С, количество детей, госпитализированных с пищевыми аллергиями, между 1996 и 2006 годом выросло на 300 процентов^{‹‹566››}. Эта и другие пугающие медицинские тенденции остаются тайной для ученых и бичом для родителей. Но теперь, когда вы знаете, что сахар и растительное масло (основной компонент детских молочных смесей, которыми кормили Кайла) вкупе с не слишком питательными продуктами — идеальная «воспалительная» диета, вы наверняка уже поняли, что с Кайлом не так и что нужно сделать, чтобы поправить его здоровье.

Тяжелая аллергическая реакция Кайла была слишком драматичной, чтобы просто отмахнуться от нее, назвав нормальным (или, по крайней мере, распространенным) опытом, получаемым ребенком в детстве. Но многие родители действительно относятся к менее острым аллергическим реакциям именно так. Мне бы хотелось изменить это отношение, потому что я считаю любую аллергию признаком того, что в дальнейшей жизни у пациента начнутся другие воспалительные проблемы — проблемы, которые разрушат «ткань юности», коллаген, и заставят их тела стареть намного быстрее, чем они должны.