Вурда

Вурда – гуцульский сыр, который готовят из молока и сыворотки, которая осталась после приготовления будза.

Ингредиенты:

10 л сыворотки после приготовления будза, 1–2 л молока, соль по вкусу

Сыворотку поставить в кастрюле на огонь, добавить свежее молоко. Когда на поверхности начнет образовываться белая пена, очистить дно кастрюли от образовавшегося сгустка во избежание пригорания с помощью деревянной лопаточки. При дальнейшем нагревании на поверхность всплывет творог. Полученный творог откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Массу подсолить, перемешать.