Суп с цуккини

? 300 г цуккини, 2,5 л мясного бульона, 200 г ветчины, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки риса, 3 ст. ложки лимонного сока, 4 шт. чернослива, ? пучка зелени укропа, ? ч. ложки кориандра, ? ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Цуккини вымыть, очистить от кожицы, срезать плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Чернослив промыть несколько раз в теплой воде, удалить косточки и измельчить. Ветчину нарезать небольшими ломтиками.

Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и цуккини, добавив соль по вкусу.

Мясной бульон довести до кипения, всыпать промытый рис и отварить. За 5 минут до конца варки добавить обжаренные цуккини с луком, ветчину, чернослив, лимонный сок и измельченную зелень укропа, заправить черным молотым перцем и кориандром (если нужно, подсолить).

Кастрюлю с готовым супом накрыть крышкой и настаивать в течение 5 минут.