Котлетки из вымени

• 1 кг фарша из отварного вымени

• 2–3 средние луковицы

• 1 головка чеснока

• 1/3 белой булки

• молоко для замачивания

• 1 яйцо

• растительное масло

• панировочные сухари

• чесночная соль (по желанию)

• соль и перец по вкусу

Котлеты готовим по нашему фирменному рецепту. Отварное вымя прокручиваем через мясорубку, добавляем мелко нарубленные лук и чеснок, белую булку, замоченную в молоке, яйцо, соль, перец.

Фарш хорошенько вымешиваем и быстро обжариваем котлеты на растительном масле, панируя их в сухарях, чтобы добиться максимально сочности. Бабуля в панировку добавляла еще чесночную соль, которую делала бабушка Лида, тогда котлеты совсем ароматные получались.