Мини-коптильня в квартире

Этой коптильней наш читатель А. Чабурко из г. Добруш пользуется уже более 10 лет. Предназначена она для горячего копчения. Работает на одной горелке газовой плиты. Для копчения достаточно горсти опилок ольхи, можжевельника и т. п. Опилки засыпают на дно коптильни равномерно.

Время копчения рыбы — 30–35 мин., caлa — 1 час, курицы — 1 час 45 мин.

Коптильня выполнена в виде цилиндра из нержавеющей стали, подойдет и любая листовая конструкционная сталь толщиной 2–2,5 мм. Ржавчина исключается, т. к. внутри цилиндр обильно смазывается парами жира, а снаружи его можно покрасить алюминиевой пудрой.

Корпус — цилиндр с приваренным дном и флянцем. К крышке приварена трубка d = 12 мм и длиной 150–250 мм для отвода в форточку газов и конденсата. С внутренней стороны — петли из проволоки d = 3–4 мм. Прокладка — паронит толщиной 3–4 мм. Миска — алюминиевая.