Казахская. киргизская, таджикская. туркменская. узбекская кухня
Заберите 30% скидку новым пользователям на все книги Литрес с нашим промокодом
ПОЛУЧИТЬ СКИДКУДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Казахская кухня В национальной кухне Казахстана преобладают блюда, для приготовления которых необходимы баранина, говядина, лапша. Из специй в Казахстане предпочитают перец. В качестве суповой основы часто используют айран (кислое молоко). Суп из айрана и лапши 1 л воды, 1
Киргизская кухня Национальная кухня Киргизии отличается большим количеством рецептов, в которых основными составляющими являются лук, помидоры, огурцы, морковь, капуста. Большой популярностью пользуется тыква, ее помещают в супы и добавляют к мясу. Некоторые способы
Таджикская кухня Рецепты национальной кухни Таджикистана содержат много способов приготовления блюд с использованием баранины, козлятины, бобовых культур, риса. Из специй широко применяют перец, анис, шафран, барбарис. В супы добавляют зелень укропа, кинзы, мяты,
Туркменская кухня Национальная кухня Туркмении славится различными способами приготовления мясных супов, бульонов с лепешками, плова. При этом используется большое количество овощей и приправ. Кайнатма 1 л воды, 200 г баранины, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, 1 лавровый
Чапады (туркменская кухня) 120 г муки, 60 г воды, 30 г масла растительного, 2 г дрожжей, соль. Крутое дрожжевое тесто разделать на куски и раскатать на лепешки толщиной 0,8—1 см, диаметром 15—20 см и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подать
«ЧАК-ЧАК» (узбекская кухня) Компоненты:мёд — 500–600 гр.мука — 500 гр.сахар — 100–150 гр.сало баранье — 150 гр.масло топленое — 350 гр.яйца — 5–6 шт.В муку разбить яйца и замесить крутое тесто, раскатать его как можно тоньше и нарезать лапшу длиной 4–5 см. Готовую лапшу отряхнуть от
Бал-Каймак (казахская кухня) Сметану в кастрюле провариваем при помешивании, пока на поверхности не образуется слой масла, добавляя в это время сахар или мед. После этого вводим муку, хорошо размешиваем и еще раз провариваем 10 минут.Подаем на стол в горячем виде.Состав: 3
Салат «Нарын» (киргизская кухня) Вареное мясо и редьку нарезаем соломкой, лук – кольцами, солим и перемешиваем. Выкладываем горкой в салатник и украшаем зеленью петрушки.Состав: 300 г конины;2 редьки;3 головки репчатого лука;зелень петрушки,
Казахская кухня Ашшы сорпа (суп) Ингредиенты400 г говядины (мякоть), 60 г курдючного сала, 60 г редьки, 120 г репчатого лука, 40 мл винного уксуса, 220 г говяжьих костей (для бульона), 50 г корня петрушки, 100 г помидоров, 5 г чеснока (толченого), 2 яйца (сваренных вкрутую), 25 г зелени
Киргизская кухня Кесме (суп) Ингредиенты300 г баранины (мякоть), 15 г томатной пасты, 100 г редьки, 30 г джусая (душистого лука), 20 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 30 г курдючного сала, 10 г чеснока (толченого), 300 г костей, 120 г домашней лапши, специи (любые), соль.Способ
Таджикская кухня Угро (суп с фрикадельками и лапшой) Ингредиенты1 ?-2 л мясного бульона, 300 г картофеля, 80 г гороха, 120 г репчатого лука, 30 г бараньего жира, 30 г алычи (сушеной), 100 г домашней лапши в виде ромбиков, 100 мл катыка (кислого молока), 30 г зелени кинзы и укропа, специи
Туркменская кухня Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками) Ингредиенты300 г костей, 250 г баранины (мякоть), 60 г риса, 30 г жира, 60 г гороха, 70 г моркови, 1 яйцо, 150 г картофеля, 30 г томатной пасты, 80 г репчатого лука, перец, соль.Способ приготовленияЗалить
Казахская кухня Ашшы сорпа (мясной суп)Ингредиенты: Говядина – 170 г, жир говяжий или сало курдючное – 25 г, редька – 25 г, лук репчатый – 50 г, уксус винный – 15 г, кости для бульона – 100 г, коренья – 20 г, помидоры – 40 г, чеснок – 2 г, яйцо – 1 шт., перец, зелень,
Киргизская кухня Кесме (суп с бараниной и лапшой)Ингредиенты: Баранина – 550 г, томатная паста – 25 г, редька – 200 г, джусай – 50 г, лук репчатый – 100 г, сало курдючное – 50 г, чеснок – 25 г, кости – 500 г, мука – 150 г, яйцо – 1 шт., специи, соль.Приготовление: Баранину и курдючное
Таджикская кухня Карам шурбон гушти (суп мясной с капустой)Ингредиенты: Капуста – 500 г, лук репчатый – 150 г, помидоры – 150 г, жир – 75 г, зелень – 1 пучок, сметана, соль, перец, чеснок по вкусу.Приготовление: Сварить бульон. Мясо можно предварительно обжарить. Мелко
Туркменская кухня Гайнатма (мясной суп с горохом и помидорами)Ингредиенты: Баранина – 800 г, горох – 250 г, картофель – 550 г, лук репчатый – 125 г, помидоры свежие – 600 г, лавр, перец, соль.Приготовление: Жирную баранину (корейку или грудинку) нарезают кусочками по 20–30 г с