Шашлык из баранины по-азербайджански (2 варианта)

Шашлык из баранины по-азербайджански (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 800 г Лук салатный – 2–3 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Молоко кислое – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, полить маслом и выдержать 2–3 часа на холоде. Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, поливая маринадом. Затем шашлык выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, залить кислым молоком, взбитым с сырым яйцом и запечь в гриле. Блюдо украсить кольцами лука и сладкого перца.

Вариант 2

Компоненты

Баранина – 700 г Лук репчатый – 4–5 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Чернослив – 100 г Курага – 100 г Миндаль очищенный – 50 г Масло растительное – 0,5 стакана Зелень кинзы, мяты, петрушки – по нескольку веточек Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, засыпать мелко нарубленным луком и выдержать 23 часа на холоде. Затем мясо надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, не забывая смазывать маслом.

Лук почистить и нарезать кубиками. Чернослив, курагу и миндаль также измельчить. На сковороду налить масло, прокалить его, в прокаленном масле обжарить лук, добавить курагу, чернослив и миндаль и прожарить еще 1–2 минуты.

Готовый шашлык выложить на блюдо, вокруг него выложить жареные фрукты с миндалем и украсить веточками зелени.