Шашлык по-азербайджански

Шашлык по-азербайджански

Мясо нарезать кубиками по 30–40 г, положить в неокисляющуюся посуду, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и полить уксусом. Перемешав, выдержать несколько часов на холоде. (Молодую баранину можно мариновать без уксуса.) Затем куски мяса нанизать на шампуры, смазать маслом и зажарить над раскаленными древесными углями без пламени, повертывая шампуры.

Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью. Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук, помидоры, ломтики лимона.

Баранина (почечная часть или мякоть задней ноги) —0,5 кг, лук репчатый — 3 шт., уксус винный или сок лимонный — 60 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, лук зеленый — 100 г, помидоры свежие, лимон, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.