Читайте также
Определение качества и классификация мяса
Цвет мяса зависит от вида животного, его возраста, пола, упитанности, условий убоя, холодильной обработки и хранения. Говядина обычно имеет красный цвет различных оттенков: мясо волов – красного, коров – интенсивно-красного,
Классификация говядины
Говядина делится на 3 сорта: высший, первый, второй.Высший сорт: спинная часть, грудная часть, филей, оковалок, кострец, огузок.Первый сорт: лопаточная часть, плечевая часть, пашина, шея.Второй сорт: зарез, передняя голяшка (рулька), задняя
Классификация свинины
Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путем подвешивания. В свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Свиное сало должно быть светлым, достаточно плотным, со слегка
Причины развития, симптомы и классификация сердечно-сосудистых заболеваний
Изучение причин, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в кардиологии выделено в отдельную дисциплину. Она позволяет более действенно решить эту проблему и создать
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Виды теста. Каждому виду кондитерского изделия соответствует и вид теста. Различаются они по способу приготовления и по составу рецепта.По консистенции тесто бывает густое и жидкое, по способу приготовления — на дрожжах и пресное. Дрожжевое тесто, в
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
В изделиях из теста имеется в большом количестве крахмал. Но он переваривается организмом человека лишь после того, как превратится под действием ферментов, которые содержатся в слюне и соке поджелудочной железы, в глюкозу — сахар.
Классификация вин
Все существующие виноградные вина бывают двух категорий: сортовые и купажные.Первые готовят на основе лишь одного сорта винограда, а для производства вторых используют два и более вино– материалов, то есть несколько сортов
Изделия из теста
Мучные блюдаОсобенность еврейской кухни — мучные заготовки, которые можно долго хранить и которые позволяют быстро приготовить разные блюда. Например, это фарфелах — мелкие мучные «зернышки», манделах — квадратики из тонкого теста и т д. Их добавляют в
Классификация вин
Все существующие виноградные вина бывают двух категорий: сортовые и купажные.Первые готовят на основе лишь одного сорта винограда, а для производства вторых используют два и более виноматериалов, то есть несколько сортов винограда.Ароматизированные