Тарталетки с омарами

Тарталетки с омарами

Омары – 2 шт., зелень сельдерея – 1 пучок, помидоры – 2 шт., ябло-ки – 2 шт., соль по вкусу.

Для тарталеток: масло сливочное – 100 г, сметана – 100 г, мука – 100 г, соль.

Для фарша: творог – 200 г, сыр острый тертый – 250 г, яйца – 2 шт., крупа манная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Омаров промывают щеткой, заливают их подсоленным кипятком, добавляют зелень сельдерея и варят. В процессе варки они должны стать красными, а между каркасом и шейкой должна появиться белая трещина. Клешни и шейки очищают. Для приготовления фарша желтки растирают с творогом и сыром, добавляют манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешивают и солят.

Муку рубят со сливочным маслом, вливают сметану, смешанную с солью, замешивают тесто и ставят в холодильник на 10–15 минут. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают из него кружки, раскладывают на смазанном маслом противне. Сверху на тарталетки выкладывают фарш так, чтобы он не доходил до краев. Выпекают в хорошо нагретой духовке 15 минут.

Отварных омаров подают к столу, украсив их зеленью, дольками помидоров и яблок. Отдельно подают тарталетки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.