Филе рыбы заливное
750 г филе рыбы, 75 г моркови, 15 г желатина, соль по вкусу.
Филе рыбы отварить в подсоленной воде. Морковь нарезать кружочками и отварить. Желатин замочить в небольшом количестве охлажденного рыбного бульона, добавить горячий бульон для растворения и довести до кипения. Выложить рыбу в форму, покрыть слоем моркови, залить распущенным желатином, охладить.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Заливное из рыбы 2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 1 стакан бульона, соль. Рыбу разделывают на филе, разрезают на куски, кладут в кастрюлю с решеткой, добавляют нарезанные
Заливное из рыбы в формах 240 г рыбы, 300 г желе, 40 г овощей, 60 г соуса майонез, 200 г гарнира из овощей и зелени. Приготовить прозрачное крепкое желе. Высокие формы (шарлотницы, конусные рубчатые или гладкие колпаки) установить в посуду с мелко наколотым льдом (до
Заливное из рыбы Свежую рыбу (судак, карп, щуку и др.) чистим, потрошим, отделяем головы и хвосты, разрезаем на куски, удалив кости. Головы и хвосты опускаем в холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену, добавляем коренья (морковь, лук, петрушку,
Заливное из рыбы 1,2 кг рыбы (линя, щуки, судака, угря и пр. очистить, разрезать на части, посолить на час, сварить бульон из кореньев, соли и уксусу в пропорции и остудить; в этот холодный бульон опустить вытертую рыбу, сварить ее, отставить, накрыть бумагою, а когда немного
Заливное из рыбы СоставСвежая рыба – 1 кг, желатин – 40–50 г, вода – 1 л, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., коренья петрушки, сельдерея, пастернака и моркови – по 1 шт., зеленый горошек, лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец и соль – по вкусу. Бульон для соуса и
Заливное из цельной рыбы СоставЦельная рыба – 11/2 кг, луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., желатин – 1 столовая ложка, лавровый лист – 3 шт., перец черный горошком – 1 чайная ложка.Для гарнира: свекла вареная – 1 шт., зеленый горошек – 1 банка, соленый огурец – 3 шт., грибы
Заливное из рыбы и овощей с соусом хрен Рыба – 2 кгЖелатин – 10–15 гГвоздика – 3 бутончикаЛук – 1 шт.Морковь – 2 шт.Горошек стручковый – 50 гБрокколи – 100 гЯйца – 2 шт.Укроп – 50 гЛимон – 1 шт.Лавровый лист – 5 гХрен сливочный – 100 гМайонез – 200 гСоль, перец 1 час + застывание 165
Тушеное филе рыбы Рыбное филе нарезать толстыми ломтиками и выдержать в смеси лимонного сока, соли и черного перца.Яйцо взбить с 1 ст. ложкой воды. Выдержанное филе смочить во взбитом яйце, обвалять в муке, обжарить в посуде с разогретым маслом до золотистого цвета и
Хве из филе рыбы (вариант 1) 500 г филе рыбы, 7 луковиц, 10 зубчиков чеснока, 2 ч. ложки кориандра, 2 ст. ложки нарезанного красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксусной эссенции, 3 ст. ложки соли, петрушка, укроп, соевый соус.Рыбу очистить, выпотрошить,
Хве из филе рыбы (вариант 3) 500 г филе рыбы, 100 г красного перца, 1/2 моркови, 5–6 капель концентрированного куриного бульона, 2 ст. ложки столового уксуса, 2 ст. ложки сахара, 10 г кунжутного или оливкового масла, 1 щепотка семян кунжута, 100 г редьки, 20 г водки, 5 зубчиков
Заливное из рыбы 1 кг рыбы, 2 луковицы, 1 свекла, 1 морковь, 2–3 лавровых листа, 4–5 горошин перца, соль.Очистить свежую рыбу (судак, карп, сазан, щука) от чешуи, обрезать плавники, выпотрошить, промыть. Отделить голову, удалить жабры и глаза. Тушку разрезать на порционные куски.
Заливное рыбное филе в формах 750 г филе рыбы, 2 луковицы, 1 стручковый перец, 2–3 помидора, 1 ч. ложки желатина, соль, 2 вареных яйца, зелень, лимон, соус майонез.Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, отделить голову. Разрезать вдоль хребта на два филейных куска, отделить
Филе рыбы заливное 750 г филе рыбы, 75 г моркови, 15 г желатина, соль по вкусу.Филе рыбы отварить в подсоленной воде. Морковь нарезать кружочками и отварить. Желатин замочить в небольшом количестве охлажденного рыбного бульона, добавить горячий бульон для растворения и
Заливное из рыбы 1: 1 кг угря, 800 г ершей или плотвы, 10–12 г желатина.2: 1,2 кг судака, окуней или щуки, 6 г желатина.3: 1,2 кг линя или налима, 800 г мелкой рыбы, 10–12 г рыбьего клея (или желатина).4: 1 кг осетрины (или форели), 1,2 кг мелкой рыбы, 10–12 г рыбьего клея (или желатина).5: 1 кг
Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic) Ha 6–8 порций вам понадобится:— 2–2,5 кг говяжьего филе— ? чашки нарезанной кружочками моркови— ? чашки нарезанного репчатого лука— 1 нарезанный на кусочки стебель сельдерея— 1 лавровый лист— 2 веточки петрушки— 1 столовая ложка