Линь, жаренный в панировке

Линь, жаренный в панировке

800 г линя, 60–80 мл подсолнечного масла, 1 лимон или уксус, соль по вкусу.

Для панировки: 1 яйцо, 70 г пшеничной муки, 80 г толченых сухарей.

Линя разделать, вымыть, срезать филе, разделить на порции, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, оставить на 30–60 мин. Посолить, панировать в муке, взболтанных яйцах, сухарях. Жарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Дожарить в духовке. Уложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками лимона.

Отдельно подать картофель и салат из краснокочанной капусты или из сырых овощей.

Кожу с филе перед панированием можно снять. Вкусны мелкие лини. Их разделать, помыть, разрезать вдоль спинки на 2 части, срезать голову и хвост, зачистить от костей и далее можно приготовить так же, как куски крупного линя. Уложить в один ряд, наискось, обложить тертым хреном. Украсить листьями зеленого салата, ломтиками лимона или помидорами. Отдельно подать картофель и салат из сырых овощей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Гусь, жаренный в панировке

Гусь, жаренный в панировке КомпонентыГусь – около 1,5 кг Яйца сырые – 2–3 шт. Сухари панировочные – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияГуся разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и жарить на


Линь с грибами

Линь с грибами КомпонентыПотрошеные тушки линей – 1,2 кг Грибы свежие – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 100 г Мука – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Белое вино – 0,15 л Вода – 0,75 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и молотый перец – по


Линь по-боярски

Линь по-боярски Вам понадобится:Линь 1–1,2 кгсливочное масло 2 ст. ложкиили растительное 4 ст. ложкисметана 2/3 стаканаили столько же белого сухого винарыбный бульон 1/2 стаканаперец черный молотый по вкусулимон 3–4 ломтикашампиньоны или белые грибы 5–6 шт.соль по вкусу.Как


Копченый линь

Копченый линь Требуется: 1 кг рыбы, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 3 ст. л. топленого или растительного масла, 1/4 лимона, 120 г соли, 1 л воды.Способ приготовления. Разделайте рыбу на филе, положите в насыщенный солевой раствор и выдерживайте примерно 1 ч. Затем


Линь

Линь Линь – пресноводная рыба семейства карповых. Повсеместно обитает в Европе и Азии, кроме большинства рек бассейна Северного Ледовитого океана. Длина его доходит до 60 см, масса до 7,5 кг, но в среднем 500–800 г. Часто линя разводят искусственно. В целом у линя нежное и


Линь в молоке

Линь в молоке 1 кг рыбы, 800 мл молока, 200 мл воды, 20 г лука, 50 г моркови, 50 г сливочного маслаНа дно кастрюли положить нарезанную кружочками морковь, лук, на них – порции рыбы, залить небольшим количеством воды, затем добавить молоко, так чтобы покрыть рыбу. Варить на слабом


Линь маринованный

Линь маринованный (Старинный рецепт)Фунта 3 линя вычистить, распластать, вынуть хребтовую кость, отрезать голову, нарезать рыбу порциями, немного посолить, мелко изрубленную луковицу поджарить в трех ложках масла, положить куски рыбы, один возле другого, лучше всего на


Линь маринованный

Линь маринованный 1,2 кг линя, лук репчатый, 125 г уксуса, специи и травы по вкусу Линя очистить, выпотрошить, распластать, вынуть хребтовую кость, отрезать голову. Нарезать рыбу порционными кусками, слегка присолить. Репчатый лук измельчить, поджарить в масле. Выложить лук


Цыпленок, жаренный в панировке

Цыпленок, жаренный в панировке КомпонентыОтварной цыпленок – 500 г Яйца сырые – 3–4 шт. Сухари панировочные – 0,75 стакана Масло растительное или топленое для жарки – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияОтварного цыпленка разрезать на порционные


Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке

Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке ПРОДУКТЫ• 1 цыпленок (примерно 600 г)• 3 ст. ложки душистого растительного масла• 50 г крахмала• 2 небольшие луковицы• 1 ч. ложка красного молотого перца• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕПодготовленного цыпленка разрезать


Столичный линь

Столичный линь Время приготовления: 40 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 500–600 г линя, 0,5 ст. ложки подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока; майонез, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеРыбу выпотрошить, вымыть, подготовить к запеканию. Смешать майонез, соль, чеснок,


Линь в сметане

Линь в сметане Время приготовления: 35 минКоличество порций: 3Ингредиенты: 800 г линя, 150 г сметаны, 100 г моркови, 50 г петрушки, 70 г лука, 50 г жира, 25 г уксуса, 125 г белого вина; сладкий перец, соль, перец.ПриготовлениеРыбу обработать, полить нагретым уксусом и оставить в нем


Линь маринованный

Линь маринованный Маринование: от 12 до 24 чВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 3Ингредиенты: 1,2 кг линя, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана уксуса; соль и специи по вкусу.ПриготовлениеОчищают линя от внутренностей, чешуи, разрезают вдоль, вынимают хребет, отрезают


Линь, жаренный в сметане

Линь, жаренный в сметане Время приготовления: 25 мин Количество порций: 2Ингредиенты: 500 г линя, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки масла, 175 г сметаны, 2 ст. ложки толченых сухарей, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.ПриготовлениеЛиня окунуть в кипящую воду, очистить, выпотрошить,


ЛИНЬ

ЛИНЬ Латинское название линя — cyprinus tincta[61] — происходит от его окраски. Эта окраска характерна только для линя и довольно сильно отличается от окраски других рыб: линь имеет цвет черновато-желтовато-зеленоватый. Существует два вида линей — пресноводный и морской.


Линь маринованный

Линь маринованный Рыбакам и гурманам известно, какие вкусные блюда можно приготовить из линя, лососины, щуки, язя, угря, белой и красной рыбы. Очистить 3 фунта линя от внутренностей, чешуи, разрезать вдоль, вынуть хребет, отрезать голову и нарезать рыбу порциями по 150—200 г.