Легкие телячьи в кислом соусе

Легкие телячьи в кислом соусе

800 г легких, 200 г овощей, 1 лавровый листик, 2–3 горошины перца, соль по вкусу.

Для соуса: 500 мл бульона, 30 г репчатого лука, 40 г жира, 40 г пшеничной муки, уксус или лимонная кислота, 125 г сметаны или 1 желток (необязательно).

Тщательно промыть телячьи легкие, удалить трахею. Овощи промыть, очистить, сполоснуть, залить кипящей водой, вскипятить. Опустить в отвар легкие, приправы, посолить, варить под крышкой около 1,5 часов, отцедить.

Для приготовления соуса на разогретом жире поджарить до светло-золотистого оттенка нарезанный кубиками лук. Прибавить муку, развести холодным бульоном, в котором варились легкие, вскипятить, посолить, прибавить по вкусу уксус, сахар, соединить со сметаной или желтком. Легкие нарезать тонкими полосками, вложить в соус, дать закипеть.

Подать на стол с картофелем и отварными овощами, с салатом из сырых овощей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Тефтели телячьи в молочном соусе

Тефтели телячьи в молочном соусе КомпонентыТелятина – 350 г Творог – 50 г Сыр «Адыгейский» – 50 г Яйцо сырое – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Чеснок – 1 зубчик Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Мука – 1,5 столовые ложки Соль – по


Ножки телячьи (или свиные) в соусе

Ножки телячьи (или свиные) в соусе Подготовленные ножки залить холодной водой (2 л воды на 1 кг ножек) и варить 3–3,5 часа при слабом кипении, соль положить незадолго до конца варки. У готовых ножек отделить крупные кости, мякоть залить томатным соусом, прокипятить. Подать с


Легкие тушеные

Легкие тушеные Легкие тщательно промыть, вырезать трахею, разрезать их на куски, сложить в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить жир, измельченный лук и тушить под крышкой час-полтора, время от времени перемешивая. Приготовленные таким образом легкие вкуснее, чем


Легкие

Легкие Легкие немного уступают по пищевой ценности вышеперечисленным субпродуктам, но и из них можно приготовить много вкусных блюд – тушеных и отварных, из легких хорошо готовить супы и соусы, а особенно – начинку для пельменей и пирогов.Единственный недостаток –


Блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке Ингредиенты400 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл молока (кислого), 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияМуку смешать с растопленным маслом, яичными желтками, растертыми с сахаром и солью. Постепенно вливая кислое


Кекс на кислом молоке

Кекс на кислом молоке 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4—5 яиц, 1 стакан молока кислого, 30 г масла сливочного, цедра 1 лимона, 1/2 стакана сока малины (клубники, черники). Яйца тщательно растереть с сахаром, добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, соду, кислое


Блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке 2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана кислого молока, 4 ст. ложки растительного масла, соль на кончике ножа. Яичные желтки соединить с солью, сахаром, мукой, растопленным сливочным маслом, тщательно


Почки бараньи или телячьи в соусе

Почки бараньи или телячьи в соусе Ингредиенты:500 г почек, 200 г отваренных шампиньонов или белых грибов, 1 ст. л. муки, 50 г разведенной лимонной кислоты, 1 стакан мясного бульона, 1 кг отварного картофеля, 100 мл растительного масла для поджаривания и заправки картофеля, 2 ст. л.


Курица в кислом соусе

Курица в кислом соусе Ингредиенты1 кг курицы, 2–3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г


Легкие по-огородничъи

Легкие по-огородничъи Телячьи легкие сварить в воде; когда вода закипит, снять пену, посолить по вкусу, прибавить морковь, сельдерей и часть лука. Сваренные легкие вынуть и нарезать крупной лапшой. Мелко нарезать и спассеровать оставшийся лук, прибавить к нему муку,


Телячьи почки в молочном соусе

Телячьи почки в молочном соусе КомпонентыПочки телячьи – 700 г Масло топленое – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатный соус – 0,5 стакана Кислое молоко – 3 стакана Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и


Картофель в кислом соусе

Картофель в кислом соусе Ингредиенты:800 г картофеля, 50 г растительного масла, 2 репчатые луковицы, 200 г маринованных огурцов, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана овощного бульона, 1 ст. л. каперсов, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 0,25 ч. л. сухого майорана, 0,25 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст.


Десерт и легкие закуски

Десерт и легкие закуски В приготовлении десертов стоит уделить внимание такому богатому кальцием продукту, как творог.Кнедлики из творога. 500 г мягкого творога, 100 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, ? стакана молока, 2 яйца.К творогу добавляют молоко и растирают их


ТЕЛЯЧЬИ ЖЕЛЕЗЫ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ 

ТЕЛЯЧЬИ ЖЕЛЕЗЫ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ  1 целый черный трюфель3 столовые ложки несоленого масла3 пары телячьих желез3 столовые ложки обычной мукиветочки кервеляБульон для варки2 чашки воды1 чашка сухого белого вина1 небольшая морковь1 небольшая луковицапол-чайной ложки соли6


На кислом молоке

На кислом молоке 2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песку, 2 стакана кислого молока, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.Белки в это тесто введите взбитыми и только после того, как оно