Торт свадебный
Торт свадебный
Вариант 1
Для теста: 200 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 180 г сахарной пудры, по 50 г миндаля, изюма без косточек, 30 г крепкого вина, мускатный орех, мармелад по потребности.
Для крема: 200 г сахара, 1 яйцо, 100 мл молока,
200 г сливочного масла, 20 г коньяка, 1/3 пакетика ванильного сахара.
Масло, яйца, сахарную пудру тщательно растереть добела, прибавить миндаль, изюм, мускатный орех (щепотку), муку и вино. Тесто разделить на две части, испечь коржи, охладить, соединить их мармеладом.
Для приготовления крема яйцо взбить с сахаром, залить горячим молоком, поставить на огонь и, не переставая мешать, варить до густоты сливок, после чего охладить до температуры парного молока и постепенно по 1 ч. л. влить в размягченное масло, продолжая взбивать. Таким образом ввести весь сироп и массу взбить до пышности. Во взбитую массу положить ванильный сахар, влить коньяк, хорошо все перемешать. По желанию крем можно подкрасить, добавив 10 г порошка какао.
Верх торта покрыть сливочным кремом, украсить.
Вариант 2
Для песочного теста: 300 г пшеничной муки, по 100 г сливочного масла и грецких орехов, 150 г маргарина, 50 г сахара.
Для орехового теста: 9 яиц, 250 г сахара, 200 г грецких орехов, 30 г сухарей, 100 г шоколада, 10 г кофе.
Для бисквитного теста: по 75 г пшеничной муки и крахмала, 6 яиц, 200 г сахара.
Для крема: 150 г сливочного масла, по 100 г шоколада, сахарной пудры, 40 мл молока, 50 г грецких орехов, 20 г коньяка, цедра 0,5 лимона.
Для начинки: 500 г клубничного джема, 500 г абрикосов из варенья.
Для помадки: 600 г сахара, 20 мл уксуса, 100 мл воды, 40 г сливочного масла, сок 1 лимона.
Для сиропа: 200 г сахара, 200 мл воды, сок 0,5 лимона, ванилин по вкусу.
Для украшения: орехи, красная смородина.
Для приготовления песочного теста масло и маргарин порубить с мукой, добавить молотые орехи, сахар, воду, замесить тесто и вынести его на 2 часа в холодное место. Разделить тесто на три части, раскатать, положить в форму для торта, наколоть вилкой и выпекать коржи в горячей духовке (220–240 °C) 15–20 мин. каждый. Между охлажденными песочными коржами положить клубничный джем.
Для приготовления орехового теста взбить белки в густую пену, затем, продолжая взбивать, добавить понемногу сахар, пока он полностью не растворится. Пену смешать с желтками, орехами, сухарями, тертым шоколадом и кофе. Этой массой заполнить смазанную жиром и посыпанную молотыми орехами форму для торта (она должна быть меньше формы, в которой выпекались песочные коржи). Выпекать в горячей духовке (200 °C) 45 мин. Охлажденный ореховый корж разрезать на две части, сбрызнуть их сладким кофе и сложить вместе, сделав прослойку из шоколадного крема.
Для приготовления крема сливочное масло взбить до образования пышной массы, добавляя сахарную пудру, тертую цедру, растворенный в молоке шоколад, а затем смешать с дроблеными орехами и коньяком.
Для приготовления бисквитного теста белки взбить в пену, добавляя понемногу сахар, желтки, муку, крахмал. Влить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями самую маленькую форму. Печь в хорошо нагретой (200 °C) духовке 40 мин. Охлажденный бисквитный корж разрезать на две части, сбрызнуть их сахарным сиропом с лимонным соком, ванилином и ромовой эссенцией и сложить вместе, проложив между ними абрикосы из варенья.
Охлажденные песочные коржи с прослойкой из клубничного джема положить на большую тарелку для торта, застланную фигурно вырезанной бумажной салфеткой. Поверх песочного торта положить ореховый, а на ореховый – бисквитный.
Для приготовления помадки сварить из сахара, уксуса и воды сироп, растереть его с маслом и лимонным соком.
Приготовленной помадкой полить свадебный торт, разравнивая его смоченным в горячей воде ножом.
Края песочного торта украсить половинками орехов, края орехового – сваренными в сиропе ягодами красной смородины. На верх свадебного торта положить веночек из мирта или аспарагуса, переплетенный серебряными нитями.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
«Свадебный гусь» по-сибирски
«Свадебный гусь» по-сибирски Обработанную тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Пшено отварить до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить сливочным маслом и этой массой нафаршировать гуся. Зашить белой суровой ниткой шейку и гузку
ПЛОВ СЛОЕНЫЙ «СВАДЕБНЫЙ»
ПЛОВ СЛОЕНЫЙ «СВАДЕБНЫЙ» ПРОДУКТЫ• 1,5 стакана риса• 250 г баранины• 1/3 стакана урюка• 1/3 стакана кишмиша• 1 хурма• 0,5 стакана каштанов• 1 яйцо• 0,5 стакана топленого масла• 1–2 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка муки• соль по вкусу.Отварить до полуготовности рис, откинуть и
Курник четырехслойный (большой свадебный пирог)
Курник четырехслойный (большой свадебный пирог) ИнгредиентыДля слоеного теста: 220 г муки, 150 г сливочного масла, 20 г меланжа, 1 г лимонной кислоты, 110 мл воды.Для блинчиков: 40 г муки, ? яйца, 100 мл молока, топленое масло, сахар, соль.Для фарша: 500 г кур (полупотрошенных), 20 г
Курник свадебный трехслойный
Курник свадебный трехслойный ИнгредиентыДля теста: 3 стакана муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, ? чайной ложки соли, 2 столовые ложки сметаны, ? стакана молока, соль.Для блинчиков: ? стакана муки, 1 ложка сахара, ? яйца, ? стакана молока,
Девичник – свадебный каравай
Девичник – свадебный каравай Ингредиенты2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ? л молока, 3 яйца, 1 щепотка соли.Способ приготовленияСделать крутое дрожжевое тесто, припорошить его мукой, прикрыть полотенцем, оставить в теплом месте для расстойки.
Плов «Свадебный»
Плов «Свадебный» Ингредиенты: 300 г риса, 200 г баранины, 200 г говядины, 200 г бараньих ребер, 100 г курдючного сала (топленого), 50 г нута, 50 г маша, 3 помидора, 2–3 алычи, 2 луковицы, 1 стручок сладкого перца, 1 пучок кинзы, ? чайной ложки красного молотого перца, ? чайной ложки черного
Курник свадебный
Курник свадебный Для теста: 3 ст. пшеничной муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соды, 2 столовые ложки сметаны, 0,5 ст. молока, соль по вкусу.Для блинчиков: 0,5 ст. муки, 1 чайная ложка сахара, 0,5 яйца, 0,5 ст. молока, соль по вкусу.Для
ТОЙ ПАЛОВИ (СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ)
ТОЙ ПАЛОВИ (СВАДЕБНЫЙ ПЛОВ) Мясо нарезать на большие куски, отварить. В отдельном котле перекалить масло, обжарить в нем лук, положить морковь, нарезанную крупной соломкой (шпалками), залить половиной мясного бульона, дать закипеть. После этого добавить зарчавы и полпорции
Курник четырехслойный (большой свадебный пирог)
Курник четырехслойный (большой свадебный пирог) ИнгредиентыДля слоеного теста220 г муки, 150 г сливочного масла, 20 г меланжа, 1 г лимонной кислоты, 110 мл воды, сольДля блинчиков40 г муки, ? яйца, 100 мл молока, масло топленое, соль, сахарДля фарша500 г полупотрошенных кур, 20 г
Свадебный суп
Свадебный суп На 1,5 л куриного бульона: 3 стакана аришты (вид лапши), 2 желтка, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 пучок зелени; перец, соль по вкусу.Для аришты: 1 кг пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды; соль по вкусу.Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, влить туда
Курник «Свадебный»
Курник «Свадебный» 3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сметаны, 100 мл молока, соль. Для блинчиков: 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка сахара, 1/2 яйца, 100 мл молока, соль. Для первого слоя фарша : 1/4 стакана риса, 1 яйцо, 1
Свадебный хабизджин
Свадебный хабизджин ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 40–50 г прессованных дрожжей, 200 г густых сливок, 0,7 л молока, 100 мл сыворотки, 3 яйца, 3 яичных желтка, 20 г сахара, 5 г топленого масла, 15 г ржаной муки, б г молотого тмина, соль.Для начинки: 400 г рассольного
Свадебный суп
Свадебный суп Мясной бульон – 8 стаканов, баранина – 250 г, кости бараньи – 900 г, масло сливочное – 2 ст.л., мука – 2 ст.л., морковь – 1 шт. соль по вкусу, лук репчатый – 1 шт.Для соуса:яйцо(желток) – 2 шт., сок лимона – 1/2 шт.Для украшения:масло сливочное – 2 ст.л., красный перец – 1
Медовик свадебный
Медовик свадебный Для теста: 1 кг пшеничной муки, по 300 г меда и лесных орехов, 400 г сахара, 6 яиц, 8 г питьевой соды, корицы и гвоздики, 500 мл пива.Для помадки: 400 г сахара, 100 мл воды, 10 мл уксуса, 60 г шоколада, 40 г сливочного масла, ромовая эссенция по вкусу.Для украшения:
Курник «Свадебный»
Курник «Свадебный» 3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сметаны, 100 мл молока, соль.Для блинчиков: 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка сахара, 1/2 яйца, 100 мл молока, соль.Для первого слоя фарша : 1/4 стакана риса, 1 яйцо, 1