Торт «Снежные бабы»

Торт «Снежные бабы»

Для теста: 500 г пшеничной муки, 300 г маргарина, 100 г сахара, 100 г орехов, 4 яичных желтка, 75 г сметаны.

Для крема: 400 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г сахарной пудры, 50 г порошка какао, 2 яичных желтка, 100 мл молока, 50 г пшеничной муки, 60 г коньяка, 150 г орехов, ванилин.

Для начинки: 400 г абрикосового джема.

Для украшения: сахарная пудра, орехи.

Маргарин порубить с мукой, добавить сахар, желтки, дробленые орехи, сметану и замесить песочное тесто. Если тесто получилось густое, влить в него несколько ложек холодной воды. Поставить тесто на 1–2 часа в прохладное место, после чего разделить его на четыре части, из которых раскатать коржи. Наколоть коржи в нескольких местах вилкой и поставить на 15–20 мин. в горячую (200 °C) духовку. Когда коржи остынут, два из них (они будут нижними) смазать джемом, остальные два – охлажденным кремом, посыпая его крупно дробленными поджаренными орехами. Верх и бока торта также покрыть кремом.

Для приготовления крема на сливочном масле (20 г) поджарить муку до кремового цвета. Сняв с огня, развести ее в холодном молоке, соединить с желтками, растертыми с 75 г сахара и ванилином. Поставить на несколько минут на плиту, разогреть, не доводя до кипения, чтобы крем загустел. Масло растереть с сахарной пудрой до образования пышной массы, постепенно добавляя в него крем и какао, сваренное из 20 мл молока и 25 г сахара. Влить коньяк и еще раз перемешать.

Торт украсить «снежными бабами». Для этого надо вырезать из бумаги круг по размеру торта и сложить его 8 раз. На сгибах вырезать фигуры снежных баб. Надо положить бумажный круг на торт и посыпать через сито сахарной пудрой. Осторожно снять бумагу, чтобы не повредить контуры рисунка.