Булочки из дрожжевого теста в формочках с сиропом и глазурью «Маленькие ромовые бабы»

Булочки из дрожжевого теста в формочках с сиропом и глазурью «Маленькие ромовые бабы»

• 500 г дрожжевого теста

• растительное масло – для смазывания формочек

Для сиропа:

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка воды

• 1 ст. ложка рома

Для глазури:

• 100 г сахара

•  ¹/ ₃ стакана воды

• лимонная кислота – на кончике ножа ванильная сахарная пудра – по вкусу

Уложите куски теста весом 80 г в формочки, смазанные растительным маслом, и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 200–220 °C. Готовые изделия охладите в течение 6-10 часов, затем поместите узким концом в сироп и, когда они пропитаются, полейте глазурью, подогретой до 40 °C.

Для сиропа в кипяченую воду положите сахар и доведите до кипения. Затем снимите пену, охладите до комнатной температуры и добавьте ром.

Для глазури смешайте сахар с водой и после полного растворения сахара доведите до кипения. Отодвиньте емкость на край плиты и тщательно удалите пену. Затем верх внутренних стенок емкости протрите чистой мокрой тканью, накройте емкость и поставьте на сильный огонь.

Когда температура сиропа достигнет 110 °C, добавьте лимонную кислоту и поварите до загустения. Затем быстро охладите сироп и взбивайте 10–15 минут до белого цвета. Комки глазури разотрите, массу плотно уложите в посуду, сбрызнув водой и накрыв салфеткой, и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре. Перед тем как полить изделия, разогрейте глазурь до консистенции сметаны, помешивая.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.