Гусь рождественский с яблоками

Гусь рождественский с яблоками

1 гусь, 1 ч. л. тмина или имбиря, 20 г сливочного масла для смазки, яблоки по потребности, соль по вкусу.

У молодого гуся обрезать голову, крылья, ноги, выпотрошить, вымыть, натереть солью с тмином, а лучше с имбирем. Начинить не очень большими кисло-сладкими яблоками, а большие яблоки нарезать ломтиками. Зашить отверстие, положить гуся на противень, налить 3–4 ст. л. воды, а сверху чуть смазать маслом и жарить в русской или духовой печи, поливая соком с противня (прибавив 2 или 3 ст. л. воды, если сока окажется мало). Гуся поворачивать, чтобы он равномерно подрумянился. Спустя полтора часа взять пробу вилкой: если гусь мягкий и хорошо подрумянился, оставить ненадолго в духовке на умеренном огне. Большой гусь обычно жарится 1,5–2 часа, в зависимости от величины.

Гуся положить на блюдо, сок с противня слить в отдельную посуду, а гуся нарезать, вынуть нитки и, не вынимая яблок, а только вложив в отверстие ложку, подать.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Гусь с яблоками

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Гусь с яблоками ИнгредиентыТушка гуся – 1 шт.Яблоки антоновские – 1,5 кгМаслины – 10 шт.Бульон мясной – 100 млМука пшеничная – 50 гСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияИз пассированной муки и мясного бульона приготовить соус.Яблоки очистить от кожицы, удалить


Гусь с яблоками

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Гусь с яблоками Гусь – 1 тушкаЯблоки – 1,5 кг мелких и 8 шт. крупныхТмин толченый – 1 чайная ложкаСметанаПерецСольСоус:мука – 1 столовая ложкабульон мясной – ? стаканамасло растительное – 1 столовая ложкасольТушку гуся опалить, тщательно промыть, обсушить, натереть


Гусь с яблоками

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Гусь с яблоками Средних размеров гусь, 1–1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1/2 ст. мясного бульона.Подготовленную тушку гуся вымыть и дать


Гусь с яблоками

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Гусь с яблоками Гусь среднего размера – 1 тушкаМелкие свежие яблоки – 1–11/2 кгКрупные свежие яблоки – 8 штукМука – 1 столовая ложкаСметана – 1/2 стаканаСливочное масло – 2 столовые ложкиТолченый тмин – 1 чайная ложкаЗелень петрушки – 1 пучокМаслины – 8–10 штукСоль и


Гусь с яблоками

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Гусь с яблоками 1 крупный гусь, 1 кг яблок (антоновка), 2 зубка чеснока, соль по вкусу. Гуся выпотрошить, опалить, вымыть, обсушить, посолить внутри и снаружи, натереть чесноком. Начинить гуся яблоками, разрезанными на четвертинки, предварительно удалив у них семена и


Гусь с яблоками

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Гусь с яблоками Очистить яблоки от кожицы, нарезать на четыре части, положить на смазанный жиром противень или сковородку, посыпать сахаром, полить соком, оставшимся от жарки птицы, и запекать в духовке. Печеные яблоки подать как гарнир к кускам жареной


Гусь с яблоками

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Гусь с яблоками 1 / 2 тушки гуся, 1 кг антоновских яблок, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, соль, перец. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками.Половину тушки гуся промыть, разрубить на достаточно крупные куски, посолить, поперчить и уложить в горшочек


Гусь с яблоками

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Гусь с яблоками Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими яблоками (целыми или разрезанными на 2–4 части и очищенными от семенных коробочек). Отверстие в брюшке зашить и жарить в духовке 1,5–2 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и


Гусь с яблоками

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Гусь с яблоками 1 тушка гуся, 4–5 яблок, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 200 г хлеба.Гуся выпотрошить, вымыть в нескольких водах, дать стечь воде, отрезать крылья и тщательно натереть снаружи и внутри солью. В жир, под крылышками вставить зубки чеснока, натереть внутри и снаружи


Гусь с яблоками

Из книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Сборник рецептов

Гусь с яблоками 432 ккал 3,5 ч Гусь (средних размеров) – 2 кгСоль – 5 гЯблоки (антоновка) – около 1,5 кгИзюм – 60 гЦветочный мед – 150 гГуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.Очистить от кожуры 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.


Гусь с яблоками

Из книги Праздничный стол по-русски автора рецептов Сборник

Гусь с яблоками Гусь (средних размеров) — 2 кгЯблоки (антоновка) — 900 гЦветочный мед — 150 гИзюм — 60 гСоль — 5 г 3 ч 20 мин  432 ккалГуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.Очистить от кожуры половину яблок, разрезать на четвертинки и удалить


Гусь с яблоками

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна


Гусь с яблоками

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Гусь с яблоками 1 тушка гуся, 4–5 яблок, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 200 г хлеба.Гуся выпотрошить, вымыть в нескольких водах, дать хорошо стечь воде, отрезать крылья и тщательно натереть снаружи и внутри солью. В жир, который находится под крылышками, вставить зубки чеснока,


Гусь с яблоками

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Гусь с яблоками Гусь (средних размеров) 2 кгЯблоки (антоновка) 900 гИзюм 60 гЦветочный мед 150 гСоль 5 гВремя приготовления – 3 ч 20 минКалорийность – 432 ккалГуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.Очистить от кожуры 6–7 яблок, разрезать на четвертинки


Гусь рождественский с яблоками

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Гусь рождественский с яблоками 1 гусь, 1 ч. л. тмина или имбиря, 20 г сливочного масла для смазки, яблоки по потребности, соль по вкусу.У молодого гуся обрезать голову, крылья, ноги, выпотрошить, вымыть, натереть солью с тмином, а лучше с имбирем. Начинить не очень большими


192. Гусь с яблоками

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

192. Гусь с яблоками 1 гусь весом 3 кг • 4 яблока • 3 зубчика чеснока • 50 г жидкого меда • 50 г сметаны • сок 2 лимонов • 2 ст. ложки яблочного уксуса • 1 ст. ложка растительного масла • черный молотый перец • щепотка сахара • соль.Вымойте тушку снаружи и внутри, полейте смесью