Гусь с яблоками

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Гусь с яблоками

1 тушка гуся, 4–5 яблок, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 200 г хлеба.

Гуся выпотрошить, вымыть в нескольких водах, дать стечь воде, отрезать крылья и тщательно натереть снаружи и внутри солью. В жир, под крылышками вставить зубки чеснока, натереть внутри и снаружи чесноком. Положить на ночь под пресс. В гусятницу положить гуся грудкой вниз, предварительно начинив его очищенными и нарезанными яблоками и зашив тушку. Кожу проткнуть вилкой в нескольких местах. Добавить тертую корку хлеба, несколько луковиц, воды налить столько, чтобы покрыла гуся наполовину, и поставить в духовку. Тушить около 1 ч. Затем вынуть и проколоть грудку, посмотреть, готова ди спинка. Если готова, то отлить соуса столько, чтобы покрыто было только дно. Гуся поднять на форму, проколоть кожицу во многих местах, чтобы он зажарился и жир стекал в гусятницу. Тушить до готовности.